L’impegno dell’azienda è quello di poter far maturare e crescere sinergie di sviluppo, tali da poter ambire al più alto livello di soddisfacimento per i clienti. In tale ottica si è deciso di operare con il confronto diretto col cliente, senza quindi fissarsi e di conseguenza fossilizzarsi con degli standard di miscela ben predefiniti.
Per poter operare in questo modo, si lavora sempre alla ricerca di uno sviluppo innovativo, dedicandosi a tutto l’iter che prevede un ciclo di torrefazione.
L’azienda valuta le piantagioni nei luoghi d’origine classificando le varietà nel seguente modo:
1)origine; - 2)regione; - 3)botanica; - 4)raccolta; - 5)lavorazione; - 6)classifica; - 7)crivello.
Una volta appurati questi parametri si agisce sulle caratteristiche in tazza:1)aroma;2)corpo;3)gusto.
Nell’analisi del caffè crudo, i nostri operatori verificano tutte le partite importate in termini di conformità alla classifica d’origine e la presenza di eventuali difetti, per poter poi eseguire un’adeguata miscelazione, tostatura e maturazione. Appurate queste fasi, l’equipe procederà alla degustazione in tazza per ricercarne programmaticamente pregi e pecurialità.
I tecnici,infatti, sono a disposizione della clientela per una consulenza che non si riduce alla semplice ultima somministrazione del prodotto, ma crea le condizioni per far in modo che si possa sfruttare al meglio un prodotto che abbia la forza di differenziarsi dagli altri.